Rượu Cần Nho Quan: Men Say Núi Rừng Của Người Mường

Rượu Cần Nho Quan là gì?

Rượu Cần là một loại rượu gạo truyền thống được lên men tự nhiên, điểm khác biệt lớn nhất so với các loại rượu khác là nó không được chưng cất (không qua quá trình đốt rượu). Rượu Cần gắn liền với người Mường, đặc biệt nổi tiếng ở huyện Nho Quan, tỉnh Ninh Bình. Loại rượu này có hương thơm đặc trưng, vị chua ngọt thanh mát, và nồng độ cồn khá mạnh. Trong văn hóa Mường, Rượu Cần đóng vai trò quan trọng trong việc đón tiếp khách, mang lại niềm vui trong các lễ hội, sự kiện và các buổi gặp mặt cộng đồng.

Rượu Cần Nho Quan – Hương vị núi rừng.

Quy trình sản xuất độc đáo

Chất lượng của Rượu Cần phụ thuộc rất nhiều vào loại men cái đặc biệt, được gọi là men lá hoặc men thuốc. Đây là bí quyết gia truyền của người Mường.

• Nguyên liệu chính:
  • Gạo nếp (gạo nếp là nguyên liệu phổ biến nhất), đôi khi có thể dùng sắn hoặc ngô.
  • Men: Hỗn hợp các loại lá và thảo dược địa phương, được tạo thành những bánh men nhỏ.
• Các bước lên men:
  1. Gạo nếp được nấu chín.
  2. Gạo được trộn đều với bánh men đã giã nát.
  3. Hỗn hợp được cho vào chum (ang hoặc vỏ sành) và đậy kín để lên men tự nhiên (thường kéo dài từ 10 ngày đến vài tuần).

Quy trình làm rượu cần truyền thống của người Mường.

Cách thưởng thức Rượu Cần đúng cách

Uống Rượu Cần là một nghi thức cộng đồng đặc trưng, khác biệt so với việc uống các loại rượu khác.

• Dụng cụ: Rượu được uống trực tiếp từ chum bằng những ống trúc hoặc ống nứa dài (cần).
• Chuẩn bị khi dùng: Trước khi uống, người ta đổ nước vào chum, nước sẽ hòa tan men và gạo, giải phóng rượu.
• Truyền thống cộng đồng: Mọi người thường quây quần xung quanh chum, cùng nhau dùng chung một ống trúc, thể hiện sự hiếu khách và đoàn kết.
• Lễ nghi: Người chủ nhà thường theo dõi mực nước và châm thêm nước, duy trì cuộc vui cho đến khi hết hỗn hợp.

Không khí ấm cúng khi thưởng thức Rượu Cần.

Hỏi đáp thường gặp